|
|
Mosselen In Mosterd-peterseliesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 zak mosselen.
1 ui.
2 knoflookteentjes.
1 eetlepel zonnebloemolie.
2 eetlepels witte wijn of droge vermouth.
1/8 liter creme fraiche.
1 beschuit.
2 eetlepels Dijon mosterd.
3 eetlepels gesnipperde peterselie.
zout, versgemalen peper.
Voorbereiding:
Borstel de mosselen schoon onder koud stromend water.
2. Verwijder kapotte en open exemplaren.
3. Pel en snipper de ui en de knoflookteentjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui ca. 2 minuten.
5. Roer de knoflook en de wijn erdoor en voeg de mosselen toe.
6. Leg een deksel op de pan en kook de mosselen op een hoog vuur in ca. 5 minuten gaar. (de schelpen zijn dan open); schud de pan tijden het koken een paar maal om.
7. Schep de mosselen in een andere pan, verwijder de gesloten exemplaren.
8. Houd de mosselen warm.(doe ik in de oven)
9. Breng het kookvocht aan de kook en roer de creme fraiche en de verkruimelde beschuit erdoor.
10. Laat de saus op een hoog vuur ca. 3 minuten inkoken.
11. Roer de mosterd en de peterselie erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
12. Giet he vocht dat zich onderin de pan met mosselen heeft verzameld bij de saus.
13. Giet de saus* over de mosselen en schep een paar maal voorzichtig om.
*De saus gaat door de mosselen, maar u kunt hem natuurlijk ook apart serveren.
|
|
|